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新春游建水,打卡最地道的风味美食!

2023-01-21 15:47:39 来源:文旅头条

美食

是旅程中十分重要的一环


(相关资料图)

通过一个地方的美食

你可以更深入地了解这座城市的历史和文化

建水历史悠久

儒家文化与边地少数民族文化交融

不仅留下了许多名胜古迹

也衍生出了不少特色美食和小吃

建水汽锅鸡、草芽米线、烧豆腐、燕窝酥、曲江烤鸭……

到建水旅行

千万别错过!

烧豆腐是建水人的日常美食,拥有600多年的历史,制作技艺流传至今,其中尤以建水西门大板井的豆腐最是出名。

小街巷里,烧烤摊上围坐着人群,看着小小豆腐在烤架上烘烤翻滚、膨胀变成金黄色,十分诱人,用手掰开,香气四溢,吹一吹滚烫的热气,蘸上蒜油小米辣,浓浓豆腐香与蒜香、辣椒香交叠,激发出令人难忘的建水味道。

建水汽锅鸡烹制方法独特,风味尤为突出,最大的特点是汽锅中不加入一滴水,仅靠高温蒸腾出的水蒸汽从汽锅的汽嘴中上升,遇到锅盖凝结、滴落进锅中,与鸡肉一同在锅中烹煮,小火慢蒸3小时以上制成。

汽锅鸡肉质鲜嫩爽滑、汤汁味道鲜美,让人欲罢不能,20世纪80年代以来,汽锅鸡在原有基础上逐渐发展成为汽锅宴,成为建水“十大名宴”之一。

(李捷 摄)

狮子糕是建水“十八吃”之一,在清朝同治年间就已经开始制作,因为它的糕状像极了雄狮的颈毛,故取名为“狮子糕”。

建水狮子糕选用本地出产的上等糯米手工制作而成,外面裹着麦芽糖和清甜的蜂蜜,口感微甜,香糯中有些粘牙,回味无穷。

在老建水人心中,狮子糕就是过年过节的代表,充满着儿时的回忆和怀念。

建水燕窝酥因形似燕窝而得名,燕窝酥经过油炸,在白色的窝底上撒上雪花般的糖粉,香酥松脆,老少皆宜。

草芽是建水特产,口感脆甜,和米线搭配简直一绝!

草芽放入滚烫的鸡汤后,不仅保留了本身具有的脆嫩,还吸收了鸡汤的鲜甜,缓解了鸡汤的油腻,搭配爽滑的米线,十分美味。

建水、石屏一衣带水,石屏的美食也十分有特色,八面煎鱼、砂锅鱼,都各有风味。

(普秋屏 摄)

此外,还有元阳县的哈尼族特色美食,腊猪脚、蘸水鸡等也值得品尝!

(张竞超 摄)

文旅头条 融媒体记者 李捷 文

红河文旅 图

标签: 一衣带水 风味美食

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