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轻食到底有什么优势?2023年轻食行业现状及发展前景分析调研

2023-01-23 10:03:37 来源:百度

轻食到底有什么优势?其实“轻食”不是指一种特定的食物,而是餐饮的一种形态,轻的不仅仅是指食材分量,更是食材烹饪方式简约,保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担,无压力,更健康,同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

更多时候,轻食可以是舶来品,也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。在美国,轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡;在日本,轻食可以是便当和简餐;在英国,轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角;在东南亚,轻食当然可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸;在中国,轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的,以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底,以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉,也可以是一份方便膳食餐。


(资料图片)

中研普华研究院报告《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》分析显示

轻食行业特点

1、投资成本低

轻食对店铺面积要求不大,店面租金相对较低,标准化工作流程,降低了人工成本,综合而言,提高了轻食的毛利率。

2、消费者对健康和养生的需求

当下90、00后为消费主力军正在崛起,人们的口味和消费习惯发生了变化,据相关数据显示,2018年麻辣味餐厅比甜鲜味餐厅少了94万家,而以轻食健康餐为代表的餐厅越开越多,连肯德基、德克士、沙县小吃等快餐连锁品牌也纷纷推出轻食产品。

3、门槛低,回报快

轻食所需食材种类不多,对厨艺要求不高,不需要复杂的烹饪技术,菜品的标准化程度较高,而且食材的仓储、物流相对比较简单,所以生产模式容易复制。

轻食商家优化每个出餐的流程,简化设备,提高生产力,一切流程更加标准化、品牌化、标准化,一般可以将每份轻食成本控制在8-10元,轻食回报较快。

食行业市场分析

随着人们的生活理念发生改变,近年来食品行业也涌现出众多风口,轻食作为一个贴合健康趋势的品类无疑有着一定的发展优势。但整体看来,在这一市场快速发展之下,从业人员仍需加强生产加工环节的管理,以提升产品质量,同时业内也尚需更为完善的食材供应链来为行业发展赋能。

伴随着人们健康意识的提高,倡导低脂、低热量、低糖低盐,高纤维、高饱腹感的轻食越来越受到消费者尤其是年轻消费者的青睐。由于轻食中蔬菜是不可或缺的“主角”,因此,轻食消费也被年轻人戏称为“吃草”。美团外卖发布的《轻食消费大数据报告》也印证了这一现象:在轻食消费中,“90后”消费者占62%以上,“80后”占26%,女性占70%以上。

轻食消费线上外卖消费数据增长明显。美团外卖在2019年10月发布的《中国轻食外卖消费报告》,截至2019年9月,美团外卖轻食订单量同比增长98%,轻食商家数量同比增长58%;预计2022年中国轻食代餐市场会达到1200亿人民币。

另根据《2020年中国健康瘦身行业市场现状及发展前景分析》报告显示,2019年下游功能型瘦身食品市场规模为1945.3亿元,2023年市场规模达4020.8亿元,年均复合增速达19.9%。

当然,轻食沙拉市场的快速发展除了得益于食品自身的特质外,众多轻食沙拉外卖门店的涌现更是为食品供应提供了生产保障。虽然轻食沙拉看似无非是把新鲜果蔬、调味料等混合在一起,但需要注意的是,随着生活节奏加快和以独居群体居多的“上班族”成为轻食消费的中坚力量,消费端更为需要的是开盖即食的产品。在此背景下,近年来我国轻食外卖市场也是快速壮大。

天眼查数据显示,我国目前有超过8000家状态为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业。近5年来,我国轻食代餐相关企业年注册量整体呈上涨趋势。以工商登记为准,我国2020年新增轻食代餐相关企业已经超过3000家;截至4月29日,今年我国已新增近1300家。

业内人士表示,随着二三线城市居民生活水平进一步提高和对健康饮食的需求增加,轻食代餐消费将向二三线城市发展,开发空间巨大。目前市场上热销的轻食产品以食物组成丰富、烹饪方式简约、新鲜和能量低为主要特点,成为人们在一段时间内的选择性餐食。预计2022年,中国轻食代餐市场规模将达到1200亿元。其实,火爆背后,轻食市场在中国也经历着起起伏伏。

轻食行业前景分析

轻食消费的种子客群主要是健身、减肥人群,他们的不仅需求量大,而且都长期且稳定,购买渠道包括外卖平台、门店、健身房、健身APP等。

通过电商平台、商家、健身房、直播带货博主等各种市场因素的长期引导下,“轻食主义”越来越风靡,更是掀起一阵健康轻食风潮,热度也越来越高。

根据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示,大多数青年人消费过轻食且对轻食有着正确的认识和正向的行为,他们大多出于减肥及其它健康目的消费轻食。

白皮书调查显示,调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食,有55.7%的人一周消费2—4次,职业为企业普通职员和学生、具有本科学历在轻食消费人群中占比最多,其有着足够的消费力。

在新品略看来,目前轻食仍是一个小众消费市场,未来走向大众消费仍需要一段时间,但目前走向大众消费的趋势已经显现,正成为一种健康饮食生活方式。

随着未来二三线城市居民生活水平的进一步提高,特别是未来90后、00后及Z世代年轻消费者对健康饮食的需求进一步增加,轻食消费将会越来越受到市场欢迎。

想要了解更多轻食行业详细分析,请点击查看中研普华研究院报告《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析及投资战略研究报告》

标签: 轻食行业特点 轻食行业

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