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鱼丸市场需求 鱼丸行业发展供需趋势分析2023_全球今热点

2023-01-25 17:14:21 来源:百度百科 中研网

鱼丸行业投资前景如何?数据显示,作为“中国鱼丸之都”,福州鱼丸年产量达16万吨,年销售30亿粒,约占全国50%市场份额,相当于全国每两颗鱼丸就有一颗来自福州。仅2021年一年,福州鱼丸产业销售额约达80亿元。

鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。

据了解,福州市正加强“海上福州”建设,加大力度发展海洋经济。聚焦提升“中国鱼丸之都”影响力,全链发力发展壮大鱼丸产业,不仅是建设“海上福州”,在渔业资源刚性加强和供给侧结构性矛盾日益突出情况下,也是推动海洋渔业高质量发展的一条重要途径,还可以促进渔业一二三产融合发展、助力乡村全面振兴。


(资料图片)

鱼丸市场需求 鱼丸行业发展供需趋势分析2023

市场上大多数鱼丸属于肉糜类制品,产品标准号为SB/T 10379《速冻调制食品》,如三全包心鱼丸;有一些鱼丸属于鱼糜制品,产品标准号为GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》,如章大嘴墨鱼丸;还有一些鱼丸属于冻鱼糜制品,产品标准号为SC/T 3701《冻鱼糜制品》如仙泉湖墨鱼丸;剩下少量产品标准号为企业标准,如安井嫩鱼丸。

今年上半年,一系列相关行动抓紧铺开。福州市鱼丸协会联合鱼丸产业龙头企业,牵头起草福州鱼丸团体标准,并与今年1月正式出台,填补了现行国家标准、行业标准的空白。根据团体标准,特级鱼丸的鱼糜(含鱼肉)含量不低于65%,相当于普通鱼丸的两三倍,一经推出就受到热捧。

近年来,福州市政府先后推出《关于加快福州鱼丸产业发展六条措施》和《福州鱼丸品牌高质量发展三年行动方案》等相关文件,支持鱼丸产业升级,支持企业扩大规模,支持福州鱼丸标准制定。

福州市编制和实施了《福州鱼丸全产业链建设三年行动计划》,着力打造鱼丸产业捕捞、加工、仓储、物流、销售完整产业链,建设产业高度聚集、价值链条完善、企业融通发展、专业服务完备、一二三产业深度融合的鱼丸全产业链集群。福州市鱼丸协会也牵头发布《福州鱼丸》行业标准,对鱼丸的理化指标、营养成分等做出了更详细的规定。

作为“中国鱼丸之都”,福州鱼丸年产量达16万吨,年销售30亿粒,约占全国50%市场份额。2021年,福州鱼丸产业销售额达80亿元左右。在严格的标准化制作流程管理下,今年4月,福州鱼丸在全国1000多家肯德基餐厅同步上市,推动了福州鱼丸在销售领域的标准化。通过与肯德基合作,福州鱼丸有机会走向全国,未来或许还有机会走向全世界。

连江是全国第二、全省第一水产大县,连江鱼丸久负盛名,具有历史悠久、风味极佳、制作工艺精湛等特点,是福州鱼丸的主要发源地和主要生产地,在业界有着“福州鱼丸看连江”的说法。最新数据显示,目前,连江拥有14家鱼丸生产企业、188家鱼丸小作坊及门店,其中7家企业是“中国鱼丸之都核心企业”(福州市共14家)。2021年,全县鱼丸产量6.23万吨,产值34.58亿元,占全市的50.79%。

过去十年间,水产品行业最大的变化是量和质的提升。福州鱼丸是福州市的一道传统地方名菜,属于闽菜里的福州菜,具有味道鲜美、色泽洁白、质嫩滑润、富有弹性等特色。鱼丸的“丸”在福州方言中与“圆”谐音,故有团团圆圆、年年有余的寓意。

今年加快连江琯头工厂建设进度。该厂建成投用后,产值将达20亿元,助力鱼丸产业高质量发展。

时代在进步,马鲛鱼丸的制作只有在不断创新中寻求突破,产业化发展的空间才会越来越广阔。手谋划产业链布局、品牌打造、人才引进等一系列举措,持续推陈出新完善产品矩阵,提高品牌竞争力。如今,平海水产年产“阳江马鲛鱼丸”3000多吨,产值近2亿元,产业化进程态势喜人。

目前,速冻食品行业规模不断扩大,机构研报指出,速冻食品市场规模预计由2013年的650亿元增至2024年的1986亿元。其中,预制菜销售额从2015年的650.3亿元增至2020年的2527亿元,预计2025年销售额超8300亿元。对此,有行业人士表示,随着布局产能的陆续投放,预制菜有可能是速冻食品行业一个重要的增长点。

中研研究院出版的鱼丸行业图表预览

图表:中国鱼丸市场占全球份额比较

图表:鱼丸行业集中度

图表:鱼丸市场价格走势

图表:鱼丸行业重要数据指标比较

图表:2023-2028年鱼丸行业市场规模预测

图表:2023-2028年鱼丸行业竞争格局预测

鱼丸行业研究报告中的行业数据分析以权威的国家统计数据为基础,采用宏观和微观相结合的分析方式,利用科学的统计分析方法,在描述行业概貌的同时,对鱼丸行业进行细化分析,重点企业状况等。报告中主要运用图表及表格方式,直观地阐明了鱼丸行业的经济类型构成、规模构成、经营效益比较、供需状况等,是鱼丸企业了解行业市场状况必不可少的助手。

更多鱼丸市场调研消息,可以点击查看中研普华产业研究院的《2023-2028年中国鱼丸行业市场深度分析及投资前景研究报告》。

标签: 鱼丸行业现状 鱼丸行业前景

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